割り下（わりした） 出し醤油とも言いますか、割り下（わりした）の作り方の紹介。 野菜の煮物や煮魚はもちろん、 麺つゆとしても使えます。 もちろんスキ焼にも！！。 冷蔵庫に常備しておけば百人力。 割り下（わりした）の作り方 用意するものは、 　水・・・・・・２Ｌ（２０００cc）に対して 　醤油・・・・２００cc 　味醂・・・・１００cc 　削り節・・・２つかみ（混合ぶしでよい） 　コンブ・・・２０cm程度 　ネギ・・・・１０cm程度（可能なら太ネギの白い部分） なべに上記一式を放り込んで 量が半分（１／２）程度の量になるまで煮立てる。 以上、こんだけ。 半分程度の量になるまで煮立てると記しましたが、 味の濃い薄いは用途や好みによりますので それは１／３〜１／２程度の量で調整してください。 保存はペットボトルにどに移して冷蔵庫で。 ２週間ぐらい保存できます。 おまけですが、 鍋底に残った削り節やコンブなどは「めかぶ」などに混ぜると美味しい。 フライパンなどで水分を飛ばせば「ふりかけ」に変身！！。 そのまんまでも、十分に肴になります。 ちなみに・・・、 この割り下は、一升庵の若女将のおせんさんに教えてもらいました。 用途 お吸い物、めんつゆ 煮魚、魚の真子、野菜などを煮る 『保健所』等の検査は受けておりません・・・。 腹こわしても・・・文句言わないでねぇ〜。 Copyright (C) by Office D6. All Rights Reserved.