イカのキモの 蒸焼き イカのキモの蒸し焼きの作り方を紹介します。 用意する物は、 ・イカのキモ（小さくて塩辛に出来ないもの） ・ゲソ（入れると美味しい） ・野菜（タマネギ、キャベツ等、お好みの野菜） ・沖漬けのタレ 本来はキモで塩辛を作った方がいいのですが、キモが小さくて塩辛が作れない場合があります。 そんな時に簡単に作れ、以外と美味しいのがこの蒸焼き。 酒の肴にどうぞ。 ご飯のおかずにもなります。 下にも記しておきましたが、日本酒でキモを洗い、粗塩でしっかりシメて下さい。 天ぷら（フライ）を作る時に食材にコロモをつけますが、それぐらい大量の粗塩をつけて下さい。 で、最終的には日本酒で塩を洗い流します。 ちなみに、塩辛を作る時もこの方法でキモを洗い、 塩をつけたままの状態でラップをかけずに冷蔵庫に入れ一晩寝かせます。 こうすると余分な水分と臭みが取れますよ。 冷蔵庫から取り出して再度日本酒で塩を落とし、塩辛を作ります。 キモはまず日本酒で洗います。 次に粗塩をたくさん（天ぷらのころも状）かけます。 この状態で冷蔵庫に１時間ほど入れて水分を抜きます。 冷蔵庫から取り出したキモを再度日本酒で塩を洗い落とします。 塩はキッチリ落とさないと塩辛くなります。 面倒な場合は水洗いするだけでもかまいません。 アルミホイルにゲソ、野菜と一緒に入れタレをかけます！！。 かけ過ぎると辛くなりますので適量に。 フライパンかオーブンで蒸焼きにします。 画像ではアルミは開いていますが、実際は閉じて蒸し焼きにして下さい。 蒸す時間は湯気が出てきてから５分程度でＯＫです。 新鮮なキモはミディアムの方が美味しいです。 野菜も軽く火が通ってる程度の方が美味しいですよ。 完成〜！！！。 半生のゲソが美味い。 当然、キモも美味しい。 イカは捨てる箇所が少ないです。