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タレで煮込む時に野菜を少々いれると美味しくできます。
ニンニクを１カケ、生姜をニンニクと同量、
ネギ、タマネギを入れます。
この他に、ニンジンが有れば葉っぱの部分でも胴体でも入れます。
何をどれぐらい入れるかは、お好みで調節して下さい。
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絶対必需品のブタ肉です。
どの部分の肉を使うかはお好みでかまいませんが、
私はバラ肉を使っています。
量は一度に１kgほど使いますが、あまりデカイ塊りですと調理に困りますので、
５００ｇ程度の物をを２個ほど買ってきます。
水洗いをして、血やヌメリをとっておきます。
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肉をタコ糸で縛ります。
これは、調理中に肉が分解しないためですが、
面倒だと思うなら縛る必要は無いです。
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まず、肉の表面に軽く焼きを入れます。
表面の色が変わる程度でかまいませんが、
じっくり焼きたいてもかまいません。
面倒な方は、焼かずに煮込んでもかまいません。
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さて、煮込みの開始です。
鍋に、野菜と醤油、水を入れて煮込みます。
鍋に肉を入れて上記の物も放り込み、
火をつけて煮込みます。
初めは強火でもかまいませんが、
沸騰してきたら中火〜弱火にして下さい。
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時々、肉をひっくりかえします。
最低２時間は煮込みます。
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できあがり〜。
少しカケてるのは味見したため。
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